第8章 谢谢爸爸

“你去哪儿啦？”祝苗好奇地问道。

“‘埃塞。”

“‘什么？”

项澍轻快地说道：“埃塞俄比亚。”

去那里干什么？

祝苗还没问，项澍就兴致勃勃地讲起他这短短几周的行程——寻豆之旅。

项澍从几年前就有这种爱好了，到咖啡豆的产区去，和咖啡农直接交易，寻找当年采收季的好豆子。

咖啡豆的生长受很多的因素影响，降雨、温度、虫害等等等等，每一季的咖啡豆都是不一样的，今年好喝的豆子明年可能就没有了，现在越来越多的咖啡师喜欢直接到产区去“寻豆”。

埃塞俄比亚是非洲咖啡豆的最大产区之一。项澍边说边拿出手机，翻出这段时间以来他拍摄的照片。

自从牧羊人在埃塞俄比亚的咖法森林发现野生咖啡豆以来，已经数百年了。项澍先是进山去寻找野生咖啡。

他跟随当地合作社的咖啡农走入泥泞的山区，中途有大雨阻路，甚至还听到了野生狮子低沉的吼叫声。他们找到了山间野生的成熟咖啡果，这些咖啡果无人照料，成熟后如若无人采摘，则又掉入泥土间反复生长。

他们不敢深入无人之处，临离开之前，大雨初歇，被乌云遮蔽的太阳重新出现，灿烂的夕阳透过叶间缝隙，随意地铺撒在这一回眸中。

日落之处的山无人探访，那里如果有咖啡，那他们自生自长，在宁静的数百上千年里完成生命的轮回。

接下来，项澍去了埃塞俄比亚最著名的咖啡产区——耶加雪菲，这已经是他造访的地方了。他与当地的咖啡农同吃同睡，当地政府为了推动咖啡产业，给当地咖啡农的小孩建了学校，项澍空余的时间在那里教授英文。

有一张照片是别人帮他拍的，照片上的他头发已经剃了，发茬在阳光下泛青，他蹲着脱掉了上衣打着赤膊，展现出从肩膀蜿蜒到后背的咖啡产区地图文身，黑皮肤的小孩围在他旁边，在他宽阔的麦色肌肤上点来点去，寻找熟悉的地名。

他还拍了很多咖啡豆采收处理的照片，咖啡农被泥土弄脏的粗糙大手捧着暗红色的成熟咖啡果，没有什么构图和光影可讲究，但其中蕴含着的是对劳动和生命自然的纯粹热爱。

他说了很多，祝苗并不能完全听懂，但他听得非常认真。项澍是个出色的分享者，每一张照片的相关故事他都能讲得有趣精彩，虽然话题有些跳跃，往往一下子就从这里跳到那里，他那双好看的眼睛简直在散发着光芒。

祝苗静静地听，一柠就显得专业得多，问了很多问题，项澍也都一一解答。他拿出此行收获的一些咖啡豆样本，和一柠一起进行杯测。

祝苗没有见过，他在旁边认真地看，时不时帮忙递个东西，打打下手。他们把几个样品豆磨好，无需过滤冲煮，直接依次把粉倒入杯子里，同时注水，等一会之后，用勺子将表面的泡沫和油脂拨开捞走，依次闻香。

项澍说：“‘你也来闻闻。”

祝苗也像他们那样，依次弯腰去闻，他知道这几个豆子味道有点不一样，但再多的就闻不出来了。

他们先是闻，然后就用勺子尝。

项澍和一柠一边尝一边记录，他们所说的柑橘香气、花香、坚果香、奶油香、茶感等等，祝苗压根没尝出来。

往常他都能很坦然自己的不了解，也没有人苛求他这个门外汉，但在这个时候，祝苗看着时而沉吟时而兴奋的两个人，他突然觉得有点窘迫，他只能静静地杵在旁边，格格不入。

杯测结束了，东西全部收拾好了，一柠去上洗手间，项澍不习惯似的摸了摸自己剃短的头发。

他五官长得好，轮廓深，眼睛是桃花瓣的形状，眉毛浓而黑，鼻梁高挺，眉弓和下颌线条利落，长发时英俊而柔和，现在剃短了显得犀利。

项澍见到祝苗在看自己，说道：“‘看不习惯吗？留几个月就长回来了。”

祝苗突然问道：“咖啡难学吗？”

项澍说：“有心学的话不难。”

“要学多久才能冲得像你们这样啊。”

项澍笑道：“每个人冲的都是不一样的。即使是同样的豆子，同样的水同样的工具，每个人冲出来的味道都不一样——”

“每一杯咖啡都是等待拆开的礼物。”

项澍这样说道。

祝苗眨眨眼，似懂非懂，原来咖啡师是打包礼物的人啊。

项澍在或者不在，整个咖啡厅的氛围有很大的不同。其实也没有很大的不同，毕竟他在的时候，如果一柠也在，那么他也不过是坐在吧台后玩手机，要么在院子里抽烟看书。

但祝苗就是觉得很不一样。

店里没什么客人，一柠摆摆手，让他上二楼写作业去，但祝苗是翘课回来的，书包什么的都没带，只能拿着几本没有带去学校的教科书装模做样地翻翻。幸好没人问他为什么翘课，不然他也不知道怎么回答。

突然，祝苗手边的书被拿起来了。

项澍靠坐在桌边，随意翻看他的书。祝苗的教科书比他的脸还要干净，雪白雪白，偶尔的笔迹就是拿着笔上课睡着的时候不小心画下的颤抖曲线。

书页里掉出来一张皱巴巴的成绩单。

祝苗还没来得及抢回来，项澍已经看到了。他扫了一眼，问道：“你不是说你成绩很好吗？这怎么看都算不上好吧。”

“成绩很好”是当时祝苗为了应聘随口瞎说的。事实上，祝苗离“成绩很好”还有很长一段距离。

“‘你好像没有几门是合格的。”项澍凉凉地说道。

祝苗恼羞成怒地把成绩单抢回来，夹回到书页里面，嘟哝道：“有很大的进步空间。”

项澍手上拿了杯冰水，喝了两口，说道：“等你先把文化课学明白了再来学咖啡吧。”

祝苗低下头，泄愤似的翻动他的书，赌咒发誓：“别瞧不起人。”

“对了，”项澍说，“给你发工资。”

他点出微信，通过了祝苗的好友申请，利落地给他转账了。

祝苗点开一看，两千元整。

很低的薪资，但作为祝苗这种咖啡门外汉兼职小工，这已经是天价工资了。

项澍说：“多吃点，你太瘦了。”

一瞬间，祝苗觉得自己不像在领工资，更像是在领零花钱，就差没来一句“谢谢爸爸”。

作者有话说：

文中关于咖啡的知识和故事都取材自《精品咖啡学》《寻豆师》，这两本书还挺有意思，不过偏专业，不是咖啡从业者可能不太能看下去，我都是跳着看的。